Genuß á la Card

Aus dem Suppentopf, alles hausgemacht

Kräftige Rindsuppe mit:

• Frittaten
• Kaspressknödel
• Grammelstrudel (gebacken)

Köstliche Rahmsuppen:

• Knoblauchcremesuppe mit Brotcroutons und Sahnehäubchen
• Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen,
  Sahnehäubchen und getoasteten Schwarzbrotcroutons
• Flusskrebsensuppe mit Safransahne und gegrillten Krebsenfleisch

Als Vorspeise

• Frisch gemachtes Beef Tartar vom Almochsen Lungenbraten mit getoasteten Weißbrot und Butter
• Riesengarnelen glaciert mit Knoblauch-Chiliöl dazu Tomatenrisotto
• Gegrillter Schafskäse im Speckmantel mit Walnüssen und Blattsalat

Steirische Schmankerln 

• Butterzarter steirischer Bio-Tafelspitz mit
  Semmelkren, Wurzelgemüse und Erdäpfelschmarrn
• „Steirer-Pfandl“ (Schweinefilet Medaillons auf
  Schwammerl-Rahmsauce dazu Spätzle und Gemüse
• Gemischte Filetspitzen (Rind und Schwein) in Cognac-Rahmsauce, auf feinen Nudeln und mit frisch gegrillten Gemüse serviert
• Bauernschmaus (Schweinsbraten, Geselchtes,
  Blutwurstscheiben, Sauerkraut und Knödel)
• Cordon Bleu in Kürbiskernpanier mit
  Bratkartoffeln und Preiselbeeren
• Original Wienerschnitzel vom Kalb mit
  Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
• Wiener Schnitzel vom Schweinskarree mit
  Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
• Gegrillte Hühnerbrust mit Kürbis-Tagliatelle
  und Erbsenschoten
• Ofenfrischer Schweinsbraten,
  klassisch mit Sauerkraut und Knödeln, im eigenen Saft
• Mostbraten mit Eierspätzle auf Mostsafterl
• Schweinslugenbraten im Vulcano Speckmantel zart rosa gebraten, mit gerösteten Polenta im Kürbiskernmantel, mit frisch gegrillten Gemüse auf Zweigeltsauce serviert
   
• Original Sulmtaler Backhendl
  ½ Backhendl mit Haut (etwas Wartezeit, ca. 25- 30 min)
  ½ Backhendl ohne Haut (etwas Wartezeit, ca. 25- 30 min)
   
• Grillteller (Entrecote, Hühnerbrust,
  Schweinskarree gegrillt, Speck, Grilltomate,
• Knoblauch-Kräuterbutter, frisch gegrilltes
  Gemüse und Pommes frites
• Krebsenkeller Schmankerlplatte ab 4 Personen
  (Entrecote, Schweinefilet, Hühnerfilet, gebackenes Steirerschnitzel
  und Wienerschnitzel von Schwein dazu Kräuter- und Chilibutter,
  frisch gegrilltes Gemüse, Butterreis und Pommes)
• Filetsteak mit frisch gegrillten Gemüse und Bratkartoffeln
• Bauerngröstel (Geselchtes, Schweinsbraten, Erdäpfel,
  Ei & Gemüse, im Pfandl serviert

Vegetarische Schmankerl

• Käsespätzle mit Röstzwiebeln im Pfandl serviert
• Gemüse-Kartoffel Roulade auf Kürbisrahmsauce 
• Gebackener Emmentaler mit Sauce Tartare und Petersilienerdäpfel
• Feines Trüffel Pilzrisotto mit Parmesanchips und Grilltomate
  
   

Fisch

• Gebratene Forelle im Ganzen mit
  Petersilien-Kartoffeln und Knoblauchbutter
• Zanderfilet auf leichter Zitronen Kräuter Sauce dazu Salzkartoffeln
• Spaghetti mit Riesengarnelen mit Knoblauch,
  Olivenöl, Paprika, und Chili
  
   

Die Klassiker

• Backhendelsalat (Backhendelstreifen an gemischten Salat)
• Grillhendelsalat (Grillhendelstreifen an gemischten Salat)
• Gegrillter Schafkäse im Speckmantel mit Walnüssen auf Blattsalat
  
   

Beilagen Salate

• Blattsalate mit echten steirischen Kürbiskernöl
• Gemischter Salat nach Jahreszeit mit Kürbiskernöl
• Krautsalat mit Speckwürfeln & Kürbiskernöl
• Käferbohnensalat mit Zwiebelringen und steir. Kürbiskernöl
• Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl
• Vogerlsalat mit Erdäpfeln, gebratenen 
• Speckwürfeln und Kernöl
• alle Salate auf Wunsch auch mit Joghurtdressing,
  oder mit Essig/Öl Marinade

Zum Abschluss noch was Süßes...

• Panna Cotta auf Mangomus und Maracuja
• "Schokolade trifft Himbeere" (lauwarmer hausgemacher Schokoladenkuchen mit flüssigen Kern, dazu hausgemaches Himbeereis, Schlagsahne
• Kastanienreis mit Schlagsahne, Schokoladen- und Nusskrokant
• Creme Brulee mit marinierten Früchten
• Orangen-Zimt Parfait mit Karamellsauce & Beerenfrüchten
• Warmer Topfen oder Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagobers
• Steirereis (Vanilleeis, Schlagobers, steirisches Kürbiskernöl, Krokant)